BESCIAMELLE

La besciamelle è una salsa base della cucina italiana, utilizzata sopratutto in Emilia-Romagna per la realizzazione di piatti tipici come le Lasagne. Ma passiamo alla ricetta...

INGREDIENTI:

• 1L di latte

• 60g burro

• 80g farina

• noce moscata

• sale

PROCEDIMENTO:

Mettere a bollire in un pentolino il latte. In una casseruola d'acciaio scaldare il burro e aggiungere la farina setacciata, mischiare con una frusta e cuocere finché non si raggiunge una colorazione dorata (non oltre altrimenti la besciamelle non avrà il classico colore bianco lucido). Aggiungere prima poco alla volta e poi tutto, il latte, continuando a mescolare con la frusta per far si che non si creino grumi. Cuocere per una decina di minuti o comunque finché non inizia ad avere una consistenza giusta, tipica consistenza che deve avere una salsa ( con un cucchiaio, se inserito nella salsa deve uscirne coperto da un velo di salsa). Togliere dal fuoco e aggiungere sale e noce moscata continuando a girare con una frusta. Per evitare eventuali e sgradevoli grumi filtrare la salsa e lasciare raffreddare.