PARMIGIANA BIANCA

INGREDIENTI:

• 200g di mozzarella
• 100g stracciatella affumicata
• 50g pecorino
• parmigiano q.b.
• sale
• pepe
• noce moscata
• 1l di besciamelle
• 1kg melanzane

PROCEDIMENTO:

Tagliare le melanzane in fette sottili e dello stesso spessore. Grigliare le melanzane.

 In una pirofila comporre degli strati iniziando con 2 mestoli di besciamelle (per la ricetta CLICCA QUI), melanzane, mozzarella, stracciatella e finire con pecorino e besciamella. 

Ripetere la procedura e completare il secondo strato con uno strato di melanzane. Finite la parmigiana con grana e pangrattato e ciò che rimane della besciamelle.

infornate a 200° in forno preriscaldato per 30 min.