INGREDIENTI:
- 300g fave secche
- 300g bietole
- 200g cicorie
- olio evo
- peperoncino
- aglio
- sale
- sedano
- carota
- cipolla
PROCEDIMENTO:
Soffriggere le fave con olio, sedano, carota e cipolla. Coprire con acqua e cucinare le fave fino a che non saranno morbide.
Salare e frullare le fave con frullatore ad immersione aggiungendo un filo d'olio ( in alternativa per un piatto piu rustico potete semplicemente continuare la cottura e mescolare finchè otterrete una purea grossolana)
Lavare e tagliare cicorie e bietole.
Sbollentarle in acqua salata e saltarle in padella con olio, aglio e peperoncino.
Adagiare la verdura sulla purea di fave e guarnire con una fetta di pane tostato.
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